100% taste,
0% waste!
- Enjoy our good recipes below!
(Recipes are also available on our Instagram)
Vegansk Yakiniku med Cashewmeetly
Yakiniku
- 100 g torkad Cashewmeetly, 300 g kokt
- 1 msk riven ingefära
- 3 klyftor vitlök vitlök
- 1,5 dl japansk soja
- 1 tsk kinesisk sojasås
- 1 msk risvinsvinäger
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk mirin
- 1,5 tsk majsstärkelse
- 2 dl vatten
- 2 st salladslökar
- 1 msk rapsolja
Kålsallad
- 150 g vitkål
- 1/2 dl vegansk majonnäs
- 1 tsk sesamolja
- 2 tsk kikkomansoja
- 2 tsk risvinsvinäger
- 1 tsk skalade sesamfrön
Till servering
- 3 dl okokt jasmineris
- Lite mer sesamfrön
Gör så här
Yakinikun
1. Börja med att förkoka ditt cashewkött. Koka upp saltat vatten och cashewmeetlyn koka i ca 45 minuter för att bli mör. Häll av kokvattnet
2. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Strimla cashewköttet i tunna strimlor. Blanda det strimlade cashewnötsköttet med ingefära, vitlök, japansk och kinesisk sojasås, risvinsvinäger och mirin och låt dra i 10-60 minuter, beroende på hur mycket tid du har. Dessa två steg kan förberedas dagen innan om du vill!
3. Skölj och strimla salladslöken. Hetta upp en stekpanna och fräs den vita delen av salladslöken i lite rapsolja. Häll därefter ner cashewkött och marinad i stekpannan och koka i 15 minuter på låg/medelvärme.
4. Späd med vatten till önskad mängd sås och blanda därefter 1,5 tsk majsstärkelse med lite vatten och red tills du får en krämig sås.
5. Toppa med sesamfrön och servera med ris och kålsallad!
Kålsallad
1. Strimla vitkålen runt. Blanda med majonnäs, risvinsvinäger, sojasås, sesamolja och lite sesamfrön. Massera in dressingen i vitkålen med händerna så mjuknar den fort och släpper lite vätska så du får en krämigare dressing. Servera genast!
Viltskav med vitkål
Viltskav
- 150 g vitkål
- 1 gul lök
- 100 g torkad cashewmeetly
- 8 torkade enbär
- 1,5 tsk torkad timjan
- 1 tsk kinesisk sojasås
- 1 msk svampfond
- 1 tsk liquid smoke
- 4 dl havregrädde
- 1 dl frysta lingon
- Salt och svartpeppar efter smak
- Lite färsk timjan till servering
Potatismos
- 500 g mjölig potatis
- 100 g margarin
- 1,5 dl havregrädde
- 1,5-3 dl havredryck
- 1-2 krm riven muskot
- salt och vitpeppar efter smak
- Kallpressad raps eller olivolja för smak
Gör så här
Rökig viltskav med vitkål och cashewmeetly
1. Börja med att koka ditt cashewkött i saltat vatten i ca 45 minuter så det ökar i storlek och blir mjukare.
2. Skala och strimla löken. Skölj och strimla vitkålen och skär cashewköttet i grova strimor. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja och stek i ca 10 minuter tills vitkålen och löken mjuknat och allt börjar ta färg.
3. Slå i lätt krossade enbär, timjan och rökarom och stek i 1-2 minuter till.
4. Häll i havregrädde, sojasås och svampfond och låt koka i 10 minuter så alla smaker går ihop.
5. Avsluta med att smaka av med salt och peppar och att röra ner frysta lingon. Servera med potatismos!
Potatismos
1. Skala och tärna potatisen och koka mjuk i rikligt med saltat vatten.
2. Häll av vattnet från potatisen och låt ånga en liten stund. Låt margarinet smälta över den varma potatisen och häll ner havregrädden, muskoten, salt och peppar. Mosa potatisen därefter med en potatisstöt eller slev. Bearbeta inte för mycket.
3. Vänd ner lite havredryck i taget och rör om tills du får ett jämt och fint mos med lite bitar i. Smaka av med salt och vitpeppar och servera gärna med lite kallpressad raps eller olivolja över!
Chili med choklad, 4 portioner, 2 timmar
Chiligryta
- 1 röd lök
- 4 klyftor vitlök
- 150 g torkad cashewmeetly
- 1 kanelstång
- 8 st hela nejlikor
- 1 tsk hel spiskummin eller 1 msk mald
- 1/2 dl chipotlepasta
- 2 msk tomatpuré
- 1,5 msk vetemjöl eller majsstärkelse
- 1/2-2 hela rökta chipotlechilis (variera efter önskad styrka – de e starka!)
- 1-2 röda chilis (variera efter styrka, dessa ger en fräschare hetta)
- 50 g mörk bakchoklad utan mjölk, gärna ca 70 %
- 1 burk god öl, 50 cl
- 1 msk kinesisk sojasås
- 1 msk mörk grönsaksfond
- 1-2 msk socker efter smak
- Salt och peppar efter smak
- Vatten för att späda efter smak
- Rapsolja till stekning
Till servering
- Vegansk gräddfil
- Vegansk riven ost
- Nachos och/eller kokt ris
- Någon god grönsallad
Gör så här
Chiligrytan
1. Skala och skiva rödlök och vitlök. Skölj och skiva den röda chilin och chipotlechilin. Du behöver inte blötlägga chipotlen om den är torkad, den kommer mjukna ändå. Vill du ha en hetare chili, låt kärnorna vara kvar och ta mycket, vill du ha en mildare, ta bort kärnorna och ha färre chilis.
2. Hetta upp en gryta med rikligt med rapsolja och fräs lök, vitlök, chili och chipotle tillsammans med kanelstång, nejlikor och ev. hel spiskummin tills löken mjuknat och det doftar gott av kryddorna.
3. Tillsätt nu chipotlepasta, tomatpuré, ev. mald spiskummin och vetemjöl eller majsstärkelse och rör om så allt blandas. Stek några minuter till på medelvärme så tomatpurén blandas ut jämt med allt och inte längre är rå.
4. Hacka chokladen. Tillsätt det torkade cashewköttet, öl, sojasås, hackad bakchoklad och grönsaksfond och rör om. Låt koka upp och dra därefter ner värmen. Låt puttra i ca 60-90 minuter tills cashewnötsköttet mjuknat och tagit åt sig av alla smaker och tills att såsen har kokat ihop till en tjock och krämig sås där fettet separerar sig och börjar lägga sig på ytan.
5. Smaka av med salt, socker, peppar och späd med vatten till önskad konsistens. Koka 5 minuter till och servera därefter med nykokt ris och/eller nachos, gräddfil, riven vegansk ost och kanske lite god sallad!
Tacos al pastor, 4 portioner
Tacos
- 150 g torkad Cashewmeetly
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk chipotlepasta
- 1 msk rökt paprikapulver
- 1 msk spiskummin
- 1 tsk malda nejlikor
- 1 msk oregano
- 1 dl ananasjuice (från en burk med inlagd ananas)
- 2 ringar inlagd ananas
- 1 ó msk japansk sojasås
- 2 msk rapsolja
Ananassalsa
- 2 röda tomater
- 4 skivor inlagd ananas
- 1/2 kruka koriander
- juice från 1 lime
- 1 salladslök
- 1/2 röd chili
- Salt
Till servering
- Srirachasås
- Färsk koriander
- 12 små tortillabröd
Gör så här
Tacos Al Pastor
1. Börja med att förkoka ditt cashewkött i rikligt med saltat vatten i ca 45 minuter så det blir mört och ökar i storlek. Häll därefter av vattnet.
2. Skala och riv vitlöken. Hacka cashewnötsköttet i mindre bitar, ca 1×1 cm stora. Hacka även 2 ringar ananas. Blanda cashewköttet, vitlök, ananas, chipotlepasta, rapsolja, sojasås, ananasjuice och kryddor och blanda väl. Låt dra i 10-30 minuter eller så länge du hinner. Bägge dessa steg kan förberedas dagen innan!
3. Vänd ner cashewmeetly och marinad i en stekpanna och stek på medelhög värme tills all marinad stekt in i cashewköttet och det har fått fin färg. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Ananassalsa
1. Skölj och tärna tomaten. Skiva salladslöken fint. Skär 4 ananasringar i småbitar. Skölj och finhacka chilin och koriandern. Blanda ihop allt och smaka av med limejuice och salt. Låt dra 10 minuter innan servering
Servering
1. Stek tortillabröden snabbt så de mjuknar och doftar gott.
2. Fyll varje bröd med ett par matskedar stekt cashewkött och toppa med ananassalsa och srirachasås. Servera 3 små tortillas per portion!