Pulled Cashewmeetly

Receptet är för 2 personer.
Tar ca 1 -1,5 h beroende på hur länge du låter cashewköttet koka.

Ingredienser:

• 60 gram cashewkött
• 1 medium stor rödlök
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk malen rökt paprika
• 1 tsk malen spiskummin / kummin
• 1 krm mald nejlika
• 1/2 tsk vitpeppar
• En nypa kanel
• 1 tsk sambal oelek
• 2 tsk tomat pure
• 4 tsk soja (vi använder glutenfri tamari soja)
• 3 tsk honung eller lönnsirap
• 1 tsk äppelcidervinäger
• Olivolja
• Vatten
• Salt

Gör såhär:

1. Börja med att skölja cashewköttet i kallt vatten och sen koka upp cashewköttet med ½ tsk salt i en kastrull med vatten. Låt det koka på låg temperatur i ca 30-60 minuter. Ju längre du kokar, ju mörare cashewkött. Förbered resten sålänge.
2. Tärna rödlöken. 
3. Häll olja i en stekpanna och lägg i rödlöken och stek på medeltemperatur tills den mjuknat.
4. Finhacka vitlöken och tillsätt den i stekpannan. 
5. Tillsätt kryddorna. Rökt paprika, spiskummin, koriander, kanel, nejlika och vitpeppar.
6. Rör runt i 1 minut.
7. Tillsätt tomatpuré, sambal oelek, soja, äppelcidervinäger och honung eller lönnsirap. Salta efter behov.
8. Skölj av cashew köttet och strimla det. 
9. Tillsätt det i stekpannan, rör om med resten av ingredienserna och stek det ca 10 min. Tillsätt vatten om det behövs. Låt det sedan svalna.

Passar bra till:
Wraps, tacos, sallad, hamburgare, smörgås, ris eller vad du känner för. 

Gott att göra en dag innan servering så att smakerna drar ihop sig.