Västafrikansk Mafé-gryta

Västafrikansk Mafé-gryta med Cashewmeetly och jordnötssmör.

4 portioner. För dem som gillar väldigt starkt, annars dra ner lite på chilin.

Ingredienser:

• 100g cashewkött
• 1 gullök
• 1 – 2 st gröna chilis
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 burk (350g) jordnötssmör
• 3 msk tomatpuré
• 200 g bladspenat
• 400 g krossade tomater
• 2 tsk cayennepeppar eller chilipeppar
• Salt och peppar
• 3 dl vatten
• Olja till stek

Gör såhär:

1. Hacka vitlök, gullök och chili.
2. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek gullök, vitlök och chili i 3-4 min.
3. Tillsätt tomatpuré, cayennepeppar/chilipulver och stek några minuter till.
4. Vänd i en burk jordnötssmör och rör runt tills jordnötssmöret löses upp och du får en tjock sås.
5. Tillsätt krossade tomater, vatten, salt och peppar.
6. Skölj cashewköttet i kallt vatten och tillsätt det i grytan och låt det puttra på låg temperatur under lock i 30 min. Späd ut med mer vatten om såsen känns för tjock.
7. Lägg i spenaten i grytan och rör om.
8. Servera med ris, sallad och pressa över lime.

Tips!

I Senegal har man även i lite större bitar av morot, sötpotatis och vitkål i grytan. Så lägg gärna i grönsaker som du gillar.