Cashewmeetly´s gröna biffar/burgare

Ingredienser:

• 80 gram cashewkött
• 1 broccoli (150g)
• 1 dl kikärtsmjöl
• 4 ägg
• 150 gram riven mozzarellaost
• 2 msk fiberhusk
• 1 msk oregano
• Salt + peppar

Till servering:

Servera gärna med ris/quinoa och sallad eller lägg dem i hamburgerbröd för en vegetarisk hamburgare.

Gör såhär:

1. Skölj cashewköttet i kallt vatten och koka sedan upp det i en kastrull med vatten och salt. Låt koka i 20-30 min.
2. Hacka broccoli (plus stjälken) och lägg ned i det kokande vattnet med cashewkött när det är ungefär 5 minuter kvar att koka.
3. Häll av vattnet från kastrullen. Skölj av cashewköttet och broccolin.
4. Lägg cashewköttet och broccolin i en matberedare och mixa tillsammans med kikärtsmjöl, ägg, fiberhusk, oregano, s+p.
5. Låt smeten vila i 10 min.
6. Tillsätt mozzarellan och mixa igen.
7. Forma sedan till ca 10 biffar/burgare och stek på medelhög temperatur tills dem fått färg på båda sidorna. Klart!