Vegansk sill gjord på cashewkött istället för sill filler. Med jordgubbar, lime och chili. Perfekt för midsommar eller en silllunch!
En burk.

Ingredienser:

• 1 burk inlagd Cashewköttsill (förberedd dagen innan)
• ½ rödlök
• 2 msk gräslök
• 1,5 dl havre fraiche
• 125 gram färska jordgubbar
• ½ färsk chili
• En nypa kardemumma
• Salt och nymald svartpeppar

Gör såhär:

1. Dela limen och skär ut limeköttet. Hacka limeköttet, chilin, rödlöken och gräslöken. Tärna jordgubbarna smått. Lägg i en skål.
2. Slå lagen av cashewköttsillen och lägg ner i skålen. Vänd ner havrefraiche och smaka av med salt, kardemumma och nystött svartpeppar.
Förvara i en glasburk i kylen.

1 burk inlagd Cashewkött sill.

Ingredienser:

• 50 gram cashewkött
• Salt
• 1 rödlök
• ½ dl färsk dill
• 2 ½ dl vatten1 dl ättikasprit (12%)
• 1 ½ dl strösocker
• 5  grovt krossade kryddpepparkorn
• 2 st lagerblad
• 5 nejlikor

Gör såhär:

1. Skölj cashewköttet i kallt vatten. Koka köttet i en kastrull med vatten och salt i minst 2 h. Häll av vattnet. Skär upp cashewköttet i den “sill” storleken du vill ha.
Lägg cashewköttet åt sidan medan du gör lagen.

2. Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sockret har lösts upp. Ta av från värmen och låt svalna. Skala och skiva löken. Skölj dillen och plocka stora kvistar. Blanda cashewkött, lök och dill i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i kylskåpet över natten. Klart!

4 portioner

INGREDIENSER

GYROS

• 100 g (torkat) cashewkött
• 0.5 dl färsk oregano
• 1 msk färsk citron
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 st rödlök
• 2 msk olivolja
• 2 msk japansk sojasås
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk färsk oregano
• 1 tsk torkad timjan
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 krm kanel

KLYFTPOTATIS

• 1 kg mandelpotatis
  
• Rapsolja efter smak
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

Tzatziki

• 1 st färsk gurka
• Salt och svartpeppar efter  smak
• 1 msk färsk oregano
• 2 dl växtbaserad grekisk yoghurt
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 tsk olivolja

FÄRSKA GRÖNSAKER

• 1 st rödlök
• 250g körsbärstomater
• Salt och svartpeppar efter smak
• Olivolja efter smak
• 1 tsk färsk citron juice

GÖR SÅ HÄR:

GYROS

1. Börja med att skölja och därefter koka Cashewmeetlys torkade cashewkött i rikligt med vatten smaksatt med grönsaksbuljong. De blir mjuka efter ca 30 minuter.
2. När cashewköttet är färdigkokt häller du av buljongen och kryddar upp det!
3. Skala och riv en halv rödlök. Slå i rikligt med olivolja, lite sojasås, paprikapulver, spiskummin, oregano, timjan , cayennepeppar, vitlökspulver och kanel. Avsluta med färsk hackad oregano och färsk citronjuice och rör om så allt blandas.
4. Stek alltsammans på medelhög värme i rapsolja tills de får rejält med färg och allt doftar underbart! Cashewköttet gillar att stekas hårt med mycket kryddor, då blir det riktigt gott. Du kan också trä dem på grillspett och grilla dem istället. Öka då mängden olja i marinaden lite istället.

KLYFTPOTATIS

1. Skölj potatisen.
2. Tricket för att göra perfekta klyftpotatisar är att först skära dem i ungefär lika stora klyftor, krydda med rapsolja, salt och peppar och därefter fördela dem jämnt i en ugnsform med bakplåtspapper
3. Det är superviktigt att alla potatisklyftor ligger fritt på plåten och inte ovanpå varandra. Annars är risken att de kokar av vätskan från varandra istället för att rostas.
4. Grädda i 225 grader i 25 minuter, sen är det klart!

TZATZIKI

1. Skölj och riv en hel färsk gurka. Lägg i en sil, salta och låt dra ett tag så vätskan dras ur.
2. Riv ner en klyfta vitlök i en skål med växtbaserad yoghurt, i med peppar, salt, olivolja och färsk citron och rör om. Låt dra medan vi fixar det sista.
3. Precis innan serveringen avslutar vi tsatsiki genom att pressa ut den sista vätskan ur gurkan med händerna och därefter vända ner gurkan och färsk oregano i vitlökssåsen. Rör om och servera!

FÄRSKA GRÖNSAKER

1. Preppa grönsaker genom att skiva gurka, rödlök och tomat och ringla olivolja, salt, peppar och lite citron över dem också.
2. Servera allt tillsammans i skålar på bordet så folk får bygga sin egen tallrik och njut av god mat och lika gott samvete!

Västafrikansk Mafé-gryta med Cashewmeetly och jordnötssmör.

4 portioner. För dem som gillar väldigt starkt, annars dra ner lite på chilin.

Ingredienser:

• 100g cashewkött
• 1 gullök
• 1 – 2 st gröna chilis
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 burk (350g) jordnötssmör
• 3 msk tomatpuré
• 200 g bladspenat
• 400 g krossade tomater
• 2 tsk cayennepeppar eller chilipeppar
• Salt och peppar
• 3 dl vatten
• Olja till stek

Gör såhär:

1. Hacka vitlök, gullök och chili.
2. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek gullök, vitlök och chili i 3-4 min.
3. Tillsätt tomatpuré, cayennepeppar/chilipulver och stek några minuter till.
4. Vänd i en burk jordnötssmör och rör runt tills jordnötssmöret löses upp och du får en tjock sås.
5. Tillsätt krossade tomater, vatten, salt och peppar.
6. Skölj cashewköttet i kallt vatten och tillsätt det i grytan och låt det puttra på låg temperatur under lock i 30 min. Späd ut med mer vatten om såsen känns för tjock.
7. Lägg i spenaten i grytan och rör om.
8. Servera med ris, sallad och pressa över lime.

Tips!

I Senegal har man även i lite större bitar av morot, sötpotatis och vitkål i grytan. Så lägg gärna i grönsaker som du gillar.

Grillade cashewmeetly spett med fyllda auberginerullader och tomatsallad.
Recept av @Elkotts

Tomatsallad:

• 10 körsbärstomater
• 1 avokado
• 200 g machesallat
• 10 oliver
• Olivolja
• Vinäger
• Salt och peppar

Gör såhär:

1. Skiva tomater och avokado och sprid ut med sallat och oliver på ett fat.
2. Ringla över olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Örtröra:

• 250 g fast tofu
• 50 g vegansk fetaost
• 2 msk minikapris
• ½ citron, juice och zest
• 1 msk äppelcidervinäger
• Salt och peppar
• Några nävar färska örter (oregano, timjan, persilja och mynta)
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, riven

Gör såhär:

Smula tofu och fetaost med händerna eller med en gaffel. Blanda om med övriga ingredienser.

Auberginerullader:

• 2 auberginer
• Salt
• Olivolja

Gör såhär:

1. Skiva auberginerna på längden. Salta lätt på båda sidorna och låt ligga någon timme. Detta för att få bort eventuell besk smak. Torka av dem.
2. Stek skivorna på båda sidor så de får en fin färg. Du kan också lägga dem på en plåt med bakplåtspapper i ugnen på 175 C i ca 15-20 minuter
3. Fyll med örtröra och rulla ihop.

Cashewmeetlyspett marinad:

• 100g torkade Cashewmeetly
• 2/3 dl balsamvinäger
• ½ dl olivolja
• 1 msk agavesirap, eller annan sirap
• ¼ citron, juicen
• En nypa chiliflingor
• En vitlöksklyfta, riven
• En näve färsk timjan
• Salt och peppar
  

  Gör såhär:

1. Koka cashewköttet i saltat vatten i 45 minuter. Skölj kalla.
2. Rör ihop marinaden och blanda om med cashewkött bitarna i en påse och lägg i kylen för att marineras några timmar.
3. Tänd på grillen. Trä på bitarna på spett och grilla. (Eller stek i stekpanna och trä på spett i efterhand).
4. Servera till fyllda rullader och tomatsallad.

2 portioner. Receptet är skapat av @Elkotts

Ingredienser:

• 150g cashewkött
• 1 msk olja, att steka i
• 3 msk tamarisoja
• 2 tsk sesamolja
• 1 msk lönnsirap
• 2 cm färsk ingefära, riven
• En nypa salt
• Några drag med pepparkvarnen
• Ett stort knippe färska örter, exempelvis koriander, persilja, oregano
• Två nypor chiliflingor
• En näve svarta sesamfrön
• 1 lime, zest

Efter behag:

• Pak choi
• Gurka
• Morot
• Rödkål
• Kokt svart ris till servering

Gör såhär:

1. Koka cashewköttet i saltat vatten i cirka 45 minuter för att få dem möra och öka i storlek.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs på bitarna.
3. Rör ihop tamarisoja, sesamolja, lönnsirap, ingefära. salt och peppar i en liten skål. Häll över bitarna och stek på några minuter till.
4. Klipp över färska örter, strössla på chiliflingor och sesamfrön och riv på limezest.
5. Strimla gurka, morot och rödkål. Häll över kokande vatten och låt stå några minuter. Servera till
   cashewköttet och kokt svart ris.

Ett grundrecept på en gryta man kan variera med olika kryddor och grönsaker efter smak. 

4 portioner

Cashewkött marinad:

• 100 g cashewkött
• 8 dl vatten
• 4 vitlöksklyftor
• 1/2 msk timjan
• 1/2 msk paprikapulver
• 1/2 msk rosmarin
• Salt och peppar

Grytan:

• 390 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk paprikapulver
• 2 msk glutenfri soja sås
• 50 g smör

Gör såhär:

1.  Skölj cashewköttet i kallt vatten. Koka sedan upp det i en kastrull med 8 dl vatten. Tillsätt kryddorna till marinaden.
2. Finhacka vitlöken och ha i den.
3. Koka i ca 5 minuter och ställ sedan kastrullen åt sidan och låt svalna i ca 30 min.
4. Smält smöret i en gryta och blanda i alla ingredienser till grytan.
5. Sätt ugnen på 180 grader.
6. Tillsätt cashewköttet och vattnet i grytan. Använd en slickepott så du får med alla kryddor. Blanda.
7. Ställ i ugnen i 3 h med ett lock på glänt.
8. Servera grytan med ris, kokt potatis eller blomkål. Doppa med bröd om man vill det.

Receptet blir 8 st tacosar . Räkna 3-4 tacos per person.

Birria gryta:

• 80gram Cashewmeetly´s cashewkött
• 1 torkad chili ancho
• 1 torkad chili guajillo
• 2 torkad chili chipotle
• 1 gullök
• 5 vitlökskyftor
• 2 morötter
• 1 pkt 390g krossade tomater
• 1 kruka färsk koriander
• 1 msk oregano
• 1 tsk spiskummin
• Salt och peppar
• 1/2 msk chipotle pasta
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk äppelcidervinäger

Tillbehör:

• 1 silverlök
• 125g riven mozzarella
• 8 majs tortillas

Gör såhär:

1. Börja med att ta bort fröna från chilisarna. Koka upp vatten i en kastrull och blötlägg sedan chilin i ca 10 min.
2. Hacka gullök och vitlök. Riv morötterna.
3. Mixa sedan chilin med 1 dl vatten som det legat i i en matberedare eller mixer. 
4. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, oregano, spiskummin, s +p, chipotlepasta och koriander (spara lite koriander för att toppa med). Mixa.
5. Stek löken tills det fått färg i en gryta. Tillsätt cashewköttet och morötterna. Häll i chili och tomatblandningen. 
6. Tillsätt grönsaksbuljong och äppelcidervinäger. Låt den koka på svag värme med lock minst 30 min.
7. Hacka silverlöken. 
8.  Hetta upp en stekpanna. Tillsatt olja. Doppa tortillabrödet i grytan, lägg brödet i stekpannan. Strö ost över brödet, lägg lite av grytan på osten. Toppa med löken och koriander.  Vik över tortillan och stek snabbt tills den fått lite färg.
9. Servera tacosen med grytan, doppa tortillan i den och njut!

Tips!
Använd birria grytan till andra rätter som tex i en wrap eller salladsbowl.

Ingredienser:

• 80 gram cashewkött
• 1 broccoli (150g)
• 1 dl kikärtsmjöl
• 4 ägg
• 150 gram riven mozzarellaost
• 2 msk fiberhusk
• 1 msk oregano
• Salt + peppar

Till servering:

Servera gärna med ris/quinoa och sallad eller lägg dem i hamburgerbröd för en vegetarisk hamburgare.

Gör såhär:

1. Skölj cashewköttet i kallt vatten och koka sedan upp det i en kastrull med vatten och salt. Låt koka i 20-30 min.
2. Hacka broccoli (plus stjälken) och lägg ned i det kokande vattnet med cashewkött när det är ungefär 5 minuter kvar att koka.
3. Häll av vattnet från kastrullen. Skölj av cashewköttet och broccolin.
4. Lägg cashewköttet och broccolin i en matberedare och mixa tillsammans med kikärtsmjöl, ägg, fiberhusk, oregano, s+p.
5. Låt smeten vila i 10 min.
6. Tillsätt mozzarellan och mixa igen.
7. Forma sedan till ca 10 biffar/burgare och stek på medelhög temperatur tills dem fått färg på båda sidorna. Klart!

För att göra en väskustsill gör man först en klassisk inlagd sill.

Ingredienser:

Klassisk inlagd sill:

50 gram cashewkött

salt

1 rödlök

½ dl färsk dill

Lag:

2 ½ dl vatten

1 dl ättiksprit (12 %)

1 ½ dl strösocker

5 grovt krossade kryddpepparkorn

2 lagerblad

5 kryddnejlikor

Västkustsill:

1 sats inlagd cashewkött

2 dl majonnäs eller créme fraiche av eget val

3 msk tångkaviar, blandade färger

1–2 msk färskpressad citronsaft

1 tsk dijonsenap

½ dl hackad färsk dill

1 liten finhackad rödlök

salt och svartpeppar

olivolja

Gör såhär:

Klassisk inlagd sill

1. Skölj cashewköttet i kallt vatten. Koka köttet i en kastrull med vatten och salt i 2 h. Häll av vattnet. Skär upp cashewköttet i den “sill” storleken du vill ha. Lägg cashewköttet åt sidan medan du gör lagen.
2. Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sockret har lösts upp. Ta av från värmen och låt svalna. Skala och skiva löken. Skölj dillen och plocka stora kvistar. Blanda cashewkött, lök och dill i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i kylskåpet över natten. Klart!

Västkustsill

1. Blanda alla ingredienser till såsen. Häll av lagen och blanda ner cashew kött fileerna (klassiska sillen) i västkustssåsen och låt dra i någon timme före servering.

Tips! 
Du kan välja ditt favorit recept på sill och bara byta ut sillen mot cashewkött (receptet på klassisk inlagd sill med cashewkött). 

26 st köttbullar

Ingredienser:

30 gram gråärta
50 gram cashewkött
1 liten gul lök
2 krm malen Ingefära
3 krm kryddpeppar
1 tsk chiliflakes
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk ärtsoja (eller annan soja)
2 tsk fibehusk
Smör för stekning

Garnering:
Hackad persilja

Förberedelser:
Gråärta:
Blötlägg gråärtorna dagen innan. Åtminstone 8 timmar innan tillagning. 

Häll av vattnet och koka sedan gråärtorna ca 1 h med salt.
Låt dem svalna.

Cashewkött:
Sköj cashewköttet i kallt vatten. Sedan koka det i en kastrull med vatten och salt. Låt det koka på låg temperatur i 1,5-2h. Häll sedan av vattnet, skölj cashewköttet och låt det svalna. 

Gör såhär:

1. Mixa gråärtorna i en matberedare tills de blir korniga. Tillsätt cashewköttet och mixa igen några varv. Hacka löken och tillsätt den och mixa igen. Pausa och dra ner det som hamnat på kanterna i matberedaren.

2. Tillsätt kryddorna och sojan och mixa ordentligt. Eller blanda allt i en skål. Tillsätt fiberhusken och rör ihop. 

3. Så, nu är färsen klar. Låt den stå i ca 10 min innan du börjar rulla köttbullarna så att fiberhusken binder sig med färsen. 

4. Rulla till 26 små köttbullar.

5. Hetta upp en stekpanna varm. Ha i mycket smör. Stek köttbullarna i omgångar med mycket smör. Inte på högsta temperatur men hög värme så de får mycket färg. Vänd på dem med stekspade så det blir färg på alla sidor. Men gör det försiktigt så att de inte tappar sin runda form.

6. Låt dem sedan svalna. Går jättebra att värma upp till en annan dag eller frysa in dem.

Tips! Byt ut julkryddorna till annan kryddning så har du köttbullar för alla tillfällen.